Lactuca perennisASTERACEE
(crédit photo : O.Peyronel)
Vient du latin lactis : lait, plante à suc laiteux. La laitue vivace fait partie des salades les plus prisées de la garrigue. Beaucoup de familles ramassaient ces rosettes facilement repérables grâce à leurs fleurs lilas pâle, très décoratives, s’épanouissant dès le mois de mai. Contrairement aux autres plantes consommées en salade, elle ne développe pas une amertume prononcée à la floraison, elle se consomme toute l’année. Cultivée encore au siècle dernier jusque dans la région parisienne, elle se vendait sur les marchés. On la donnait aux lapins. La laitue est aqueuse, elle nettoie l’intestin et possède des vertus calmantes. Elle contient du calcium, du potassium, du phosphore, ainsi que des vitamines A, B1, B2 et PP.
Vient du latin lactis : lait, plante à suc laiteux. La laitue vivace fait partie des salades les plus prisées de la garrigue. Beaucoup de familles ramassaient ces rosettes facilement repérables grâce à leurs fleurs lilas pâle, très décoratives, s’épanouissant dès le mois de mai. Contrairement aux autres plantes consommées en salade, elle ne développe pas une amertume prononcée à la floraison, elle se consomme toute l’année. Cultivée encore au siècle dernier jusque dans la région parisienne, elle se vendait sur les marchés. On la donnait aux lapins. La laitue est aqueuse, elle nettoie l’intestin et possède des vertus calmantes. Elle contient du calcium, du potassium, du phosphore, ainsi que des vitamines A, B1, B2 et PP.
